間違いない、じゃがバター醤油炒め

「じゃがいもバター醤油炒め」って、シンプルなのに妙に人気なの分かります。私も疲れて帰った日ほどこれを作りがちで、コーン×ベーコン×ポテトの組み合わせが強すぎて、気づくとおかわりしてます。 作るときのコツは“じゃがいもの水分を飛ばす”こと。レンチンしたじゃがいもはホクホクですが、表面が少し水っぽいので、フライパンに入れたら最初はあまり触らず、焼き付ける感じで炒めると香ばしくなって一気にお店っぽい味になります。バターは最初から全部入れると焦げやすいので、最初は少なめでベーコンを炒め、仕上げに追いバターすると風味が立っておすすめです。 味付けのポイントは醤油を入れるタイミング。最後にフライパンの空いているところ（鍋肌）に醤油を垂らしてジュワッと香りを立たせてから全体に絡めると、同じ分量でも「バター醤油炒め感」が強くなります。ブラックペッパーは多めが正義で、子ども向けなら控えめにして、食べる人それぞれで追いペッパーにすると便利でした。 具材アレンジも簡単です。コーンは缶でも冷凍でもOKで、冷凍ならそのまま入れて水分が出にくいのが良かったです。ベーコンがない日はウインナーでも成立しますし、玉ねぎを少し足すと甘みが出てさらに人気寄りの味に。逆に“おつまみ寄せ”なら、にんにく少量＋醤油をほんの少し増やすとビールが進みます。 よくある失敗は「ベチャッとする」「味がぼやける」。ベチャッとする時は、じゃがいもを小さめに切るか、炒め時間を少し長めにして表面を乾かすのが効果的でした。味がぼやける時は、塩を足す前に“ベーコンの塩気”を思い出して、まずは追いブラックペッパーや追いバターで香りを足すとまとまりやすいです。 冷めてもおいしいので、作り置きというより「つまみながら晩ごはんの一品にする」感じで使いやすいレシピ。じゃがいもバター醤油炒めが人気なの、実際に作ると納得します。