แจกสูตรผัดฟักทองคลีนๆ🎃

ถ้าใครกำลังหา “ผัดฟักทองใส่ไข่ใบโหระพา” แบบคลีนๆ ที่ทำเร็วและรสไม่จืดเกินไป เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูฟักทองที่เราวนทำบ่อยสุดเลยค่ะ เพราะวัตถุดิบน้อย แต่ได้ทั้งคาร์บดีๆ จากฟักทองและโปรตีนจากไข่ไก่ แถมหอมใบโหระพามากๆ ทริคแรกที่ช่วยให้ผัดฟักทองออกมาอร่อยคือ “เลือกและเตรียมฟักทอง” ค่ะ เราชอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่หนาเกินไป จะได้สุกไวและไม่เละ ตอนต้มแนะนำให้ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ฟักทอง ต้มแค่พอเริ่มนิ่ม (ใช้ส้อมจิ้มแล้วเข้าได้แต่ยังไม่ยุ่ย) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ช่วยให้เวลาผัดแล้วฟักทองไม่แฉะ และยังเป็นชิ้นสวย ส่วนไข่ไก่ ถ้าอยากให้เป็น “ไข่คน” เนียนๆ ให้ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ไข่แล้วรีบขยี้/คนให้กระจายเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนค่อยใส่ฟักทองลงไปผัดรวมกัน จะทำให้ไข่เคลือบฟักทองได้ทั่ว กินแล้วฟีลนุ่มๆ เข้ากันดีมาก เรื่องการปรุงรสแบบคลีน เรามักใช้ซีอิ๊วลดโซเดียมเป็นหลัก แล้วแตะน้ำมันหอยนิดเดียวให้มีกลิ่นและความกลมกล่อม ถ้ากลัวเค็มให้เติมน้ำเปล่าทีละช้อนแทนการเติมซอสเพิ่ม แล้วชิมเอาค่ะ สุดท้ายใส่ใบโหระพาตอนท้ายๆ ผัดแค่พอสลด กลิ่นจะหอมชัดและไม่ดำ ใครอยากอัปเกรดให้เป็นมื้อหลักขึ้น แนะนำเพิ่มโปรตีนได้หลายแบบ เช่น อกไก่ฉีก กุ้ง หรือเต้าหู้ขาว (ผัดให้เหลืองก่อนแล้วค่อยใส่ฟักทอง) จะกลายเป็นเมนูฟักทองที่อิ่มนานขึ้น เหมาะกับคนคุมแคลหรือทำอาหารลดความอ้วนค่ะ อีกข้อที่อยากบอกคือเมนูนี้เหมาะกับสายคาร์บที่อยากกินอะไรหวานธรรมชาติ ฟักทองจะช่วยให้มื้อดู “คลีนแต่ไม่ทรมาน” มากๆ ทำครั้งเดียวแบ่งกินได้ 1-2 มื้อ เก็บในกล่องแล้วอุ่นไมโครเวฟได้สบายค่ะ