ジャーマンポテト

私がよく作る「ジャーマンポテト」は、じゃがいもを“ほくほく”と“カリカリ”の両方に寄せるのがポイントです。ソーセージのうまみも出るので、シンプルなのに満足感があります。 【基本の作り方（失敗しにくい）】 ・じゃがいもは皮つきでもOK。1.5〜2cm角に切って、水にさっとさらしてから水気を切ります。 ・耐熱ボウルに入れてラップ→レンジ600Wで4〜6分（竹串がスッと入るくらい）。ここで“半分火を通しておく”と時短＆崩れにくいです。 ・フライパンに油少し＋ソーセージを炒め、焼き色がついたらじゃがいも投入。塩こしょう、あれば粒マスタード少々。仕上げにパセリを散らすと香りが立って一気にそれっぽくなります。 【じゃがいもをトースターでカリカリにする方法】 フライパンで全体を温めた後、アルミホイルに広げてトースターへ。5〜8分ほど焼くと表面がカリッとします。途中で一度混ぜるとムラが減ります。油をほんの少し追加するとカリカリ感が強くなりました。 【ポテト丼にするアレンジ】 「今日はガッツリ食べたい」日は、ジャーマンポテトを白ごはんにのせて“ポテト丼”。上から黒こしょう多め＋温泉卵を落とすと最高です。ケチャップを少しだけ混ぜても子どもウケが良かったです。 【タラを足すと主菜っぽく】 タラ レシピを探しているときに試したのが、タラを一口大に切って塩をふり、キッチンペーパーで水気を取ってから一緒に焼く方法。タラは崩れやすいので、じゃがいもを先に焼き固めてから最後に加えると扱いやすいです。仕上げにレモンやパセリを足すとさっぱり。 【おいしく見せる小技】 盛り付けは金属の器や黒い皿だと映えます。最後にパセリを“上からふわっと”散らすだけで、見た目も香りもワンランク上がります。