ครอฟเฟิลนูเทลล่ามิกซ์เบอร์รี

ช่วงที่เริ่มทำ “ครอฟเฟิลช็อกโกแลต” ขายที่บ้าน เมนูที่ลูกค้าถามหาเยอะสุดคือแบบราดนูเทลล่าฉ่ำๆ เพราะได้ทั้งความกรอบหอมของแป้งครัวซองต์กับความเข้มข้นของช็อกโกแลตในคำเดียว ใครอยากทำกินเองหรือทำขาย ลองยึดหลักง่ายๆ ตามนี้แล้วจะได้รสชาติคงที่มากขึ้นค่ะ 1) เลือกฐานครอฟเฟิลให้เหมาะกับนูเทลล่า ส่วนตัวชอบให้ครอฟเฟิลอบ/กดจนผิวกรอบสีทองค่อนเข้มเล็กน้อย เพราะพอราดนูเทลล่าจะไม่เลี่ยนง่าย และยังคงความกรอบได้ดี ถ้าทำขาย แนะนำพักครอฟเฟิลให้ไอร้อนระบายก่อนใส่กล่องสักนิด จะช่วยลดไอน้ำเกาะฝาแล้วทำให้แป้งนิ่มเร็ว 2) เทคนิค “ราดนูเทลล่า” ให้ฉ่ำแต่ไม่ท่วม นูเทลล่าถ้าเย็นจะข้น ราดยากและจับตัวเป็นก้อน วิธีที่ทำแล้วเวิร์กคืออุ่นนูเทลล่าให้อ่อนตัวก่อน (แค่อุ่นให้ไหล ไม่ต้องร้อนจัด) แล้วค่อยราดเป็นเส้นบางๆ ให้ทั่วหน้า จะได้ลุคครอฟเฟิลช็อกโกแลตน่ากินและคุมต้นทุนง่ายด้วย 3) ท็อปปิ้งที่เข้ากับครอฟเฟิลช็อกโกแลตที่สุด: มิกซ์เบอร์รี + กล้วย เมนู “ครอฟเฟิลนูเทลล่ามิกซ์เบอร์รี” เป็นคู่ที่ลงตัวมาก เพราะเบอร์รีช่วยตัดหวาน ทำให้กินเพลินขึ้น แนะนำท็อปด้วยบลูเบอร์รี สตรอว์เบอร์รีหั่น และกล้วยหั่นพอดีคำ ถ้าอยากให้หน้าดูสดชื่นแบบคาเฟ่ เพิ่มใบสะระแหน่เล็กน้อยก็สวยขึ้นทันที 4) การจัดใส่กล่องให้ยังดูน่ารับประทานตอนถึงมือลูกค้า ถ้าส่งเดลิเวอรี่ ฉันจะวางครอฟเฟิลก่อน แล้วค่อยราดนูเทลล่าและวางผลไม้บนสุด เพื่อให้สีเบอร์รีเด่นและไม่ช้ำง่าย ถ้ากลัวผลไม้ปล่อยน้ำ สามารถซับให้แห้งก่อนจัดวาง และอย่าวางทับกันสูงเกินไป จะช่วยให้หน้าขนมยังสวยตอนเปิดกล่อง 5) รสชาติที่ลูกค้าชอบ + ไอเดียเพิ่มยอด หลายคนชอบความเข้มของครอฟเฟิลช็อกโกแลตนูเทลล่าแบบ “ฉ่ำๆ” แต่ก็มีลูกค้าที่อยากได้หวานน้อย ลองทำตัวเลือกให้เลือกได้ เช่น ราดนูเทลล่าปกติ/ราดน้อย หรือเพิ่มท็อปปิ้งอย่างอัลมอนด์สไลซ์/คอร์นเฟลกเพิ่มความกรุบ จะทำให้เมนูเดิมดูพรีเมียมขึ้นและหลากหลายขึ้นค่ะ หวังว่าไอเดียพวกนี้จะช่วยให้ใครที่ชอบครอฟเฟิลช็อกโกแลตทำออกมาอร่อยและหน้าสวยเหมือนร้านได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะทำกินเองที่บ้านหรือทำขายแบบโฮมเมดก็ตามค่ะ