今日の春巻き
幡ケ谷
8/18 に編集しました
春巻きを作るときに、普段は具材を炒めてから巻きますが、トマトとニンニクをそのままクラッシュして一緒に巻く方法は、素材のフレッシュな風味を活かせるのでとてもおすすめです。特にトマトが完熟して甘みが強いと、春巻きの中で加熱されてもジューシーさが残り、ニンニクの香りと合わさって絶妙なバランスになります。 私もこのレシピを試した際は、塩と少しのバジルをプラスしてイタリアン風の味付けにしました。オリーブオイルが無い場合でも、春巻きの皮のパリパリ感とトマトの瑞々しさ、クラッシュしたニンニクの食感や香りが口の中に広がり、とても満足感がありました。ニンニクは多めにクラッシュすることで歯ごたえが増し、食べ応えもアップします。 また、巻く際にあまり具材を詰め込みすぎないことがポイントです。具材が多すぎると巻くのが難しくなり破れやすいので、ちょうどよい量で巻き、揚げるときの油温度にも注意しましょう。揚げすぎるとトマトの水分が出すぎてしまうため、サッと揚げてパリッとした食感を楽しむのがおすすめです。 この春巻きは子どもから大人まで喜ばれやすい味わいで、食卓の一品としてだけでなくパーティーの前菜にもぴったり。簡単に作れて見た目も華やかなので、ぜひ試してみてください。
